溪湖羊肉宅之-空心菜炒羊肉
在台灣，誰都知道最有名的還是溪湖羊肉，每到冬天店家門口都是絡繹不絕的排隊客人, 國產本土飼養的溪湖羊肉非常好吃，而且沒有羊騷味, 溪湖羊肉有很多不同的吃法，今天就來做介紹一道溪湖溪湖羊肉料理吧。國產本土羊肉, 跟進口羊肉不一樣, 沒有打賀爾蒙和生長激素, 所以沒有進口羊肉那種羊騷味, 進口羊肉大部分都是綿羊, 老了毛也不能用了, 就因為WTO超低關稅進口來台灣, 大部分的人都不敢吃羊因為羊有羊騷味, 就是因為賀爾蒙和其他化學飼養方式造成的, 國產羊肉是經由農委會和獸醫師隨時檢查, 讓台灣的羊肉品質保持非常高品質的水準, 但因為國人迷思覺得進口才是最好的, 扼殺了許多羊農的辛苦付出, 從今天起, 別再對國產羊有誤解啦!~ 今天就介紹一到超級家常的 <空心菜炒羊肉> , 都在家裡吃了, 何必還吃重組肉呢?
溪湖羊肉宅配
炒鍋、鍋鏟、鍋蓋、水晶碗
溪湖羊肉片 300g
沙茶醬 1罐
醬油 適量
空心菜 1大把
蒜末 3大匙
蔥 1根
紅辣椒 4根
芝麻油 適量
米酒 適量
糖 2匙
【1】切溪湖羊肉
將溪湖羊肉片對半切，切成方便吃的大小，如果家裡買的溪湖羊肉片大小合適，就不用切了。
【2】醃溪湖羊肉
將溪湖羊肉放到水晶碗裡，加入一大匙蒜頭、適量醬油、一大匙蠔油，將其拌勻備用。
Tips
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「鮮」字拆開來就是「魚」和「羊」，溪湖羊肉有了，蠔油又給這道菜添加了海味，所以這道菜一定會非常鮮美哦。
【3】切空心菜
將空心菜切成小段。
Tips
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我們會把空心菜較老的部分摘掉不用，如何判斷以及快速摘掉空心菜較老的部分？詳看本文下方小技巧?
【4】切蔥和辣椒
將蔥切成小段，將新鮮紅辣椒切碎。
【5】煸香食材
往鍋裡倒入橄欖油，然後倒入紅辣椒碎和蒜末，將其煸出香味。
【6】加沙茶醬
倒入一到兩勺沙茶醬炒勻。
【7】放溪湖羊肉
將醃好的溪湖羊肉倒入鍋中翻炒，翻炒過程中加入一勺量的米酒。翻炒後倒在盤子裡備用。
Tips
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溪湖羊肉容易變老，不耐炒，所以只需稍微炒一下就先出鍋。
【8】炒空心菜
把空心菜和蔥段倒入鍋中翻炒，然後倒入一匙量的米酒，趕上鍋蓋燜煮一會兒。
【9】加入溪湖羊肉
將之前出鍋的溪湖羊肉倒回鍋中。
【10】調味
往鍋中倒入適量的水，適量醬油和兩匙糖，翻炒炒勻。
【11】出鍋
最後倒入少許芝麻油，拌炒均勻後就可以出鍋了。
這道菜下酒又下飯，有很香的沙茶味，但沙茶又不會掩蓋住溪湖羊肉的鮮味。無論是作為居家小炒還是招待客人，它都是一個很棒的選擇哦。
沙茶蠔油溪湖羊肉：「我長這個樣子！」
?怎樣快速將空心菜新鮮的部分取出？
取一根空心菜用手輕輕掰空心菜的梗
將硬的部分掐掉
然後將其與其他的空心菜擺在一起
用刀將其他空心菜多餘的部分一刀切掉
看看你都錯過了哪些精彩美味吧！
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