三伏根據中醫「春夏養陽、秋冬養陰」的傳統，三伏天裡吃溪湖羊肉，有一定的養生依據。春夏吃溪湖羊肉養陽，等到冬天，手腳不易冰冷。不過，台灣普遍只知道羊肉爐料理, 那是因為市面上九成都是便宜進口肉, 甚至還有不肖業者用的是假羊肉+重組肉, 所以味道讓一般民眾非常不能接受，誤以為羊肉本來就是這個味道, 其實這是非常錯誤的觀念, 例如像紡織用的綿羊為了要取羊毛, 所以都會打生長激素或是賀爾蒙, 老了淘汰了, 才會進口來台灣變成吃到飽桌上的羊肉, 導致羊騷味非常難接受, 而國產本土羊肉因為從小就閹割, 也不打賀爾蒙及生長激素, 所以不會有進口羊肉的羊騷味, 無奈政府為了WTO低關稅大量開放進口羊肉, 而犧牲了本土羊農的生存空間, 下面我們來介紹幾種家庭菜館——溪湖羊肉的烹製方法吧!
1. 巴戟煲溪湖羊肉
巴戟杞子肉蓯蓉煲溪湖羊肉為這類的滋補湯品，有補肝益腎、益智強志的功效。巴戟為補陽類的中藥材，具有補腎陽、壯筋骨、祛風濕的功效。而杞子和肉蓯蓉分別有養肝滋腎明目、補腎益精潤燥的功效。合而為湯，陽痿、性功能減退、胃潰瘍、萎縮性胃炎、宮冷不孕、月經不調、下腹冷痛者不時食用頗多助益。
材料：巴戟20克，杞子、肉蓯蓉各15克(中藥店均有售)，溪湖羊肉500克，生薑3片。
烹製：各藥材稍浸泡。溪湖羊肉切塊，置薑汁酒的沸水中稍片刻，再洗淨(即汆水)。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。
2. 蘿蔔杞子煲溪湖羊肉
關鍵詞：養陽暖脾胃 益氣養肝腎
民間謂「春食羊，全年陽」。溪湖羊肉溫熱，能養陽溫補五臟。《內經》曰：「春夏養陽，秋冬養陰。」說的是春夏兩季要把人體的陽氣養好，才能有利於一年的健康。在南方術說初春陰寒時最為適宜，今日靚湯宜蘿蔔杞子煲溪湖羊肉，白蘿蔔潤而順氣化痰，再配上少許杞子以滋陰，既可防溪湖羊肉的溫燥，又可佐溪湖羊肉的養陽滋補。清潤可口，養陽暖脾胃、益氣養肝腎，為男女老少皆宜的初春週末的家庭靚湯。
材料：白蘿蔔500克、杞子20克、溪湖羊肉500克、生薑5片。
烹製：白蘿蔔刮皮，切塊;杞子稍浸泡;溪湖羊肉洗淨，切塊，置有薑汁酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即「汆水」)。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約兩個半小時，下鹽便可，為3~4人用。
3.白蘿蔔燉羊腩湯
中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血、補虛損、溫元陽。白蘿蔔燉羊腩有益氣補血、養肝明目的功效，烹製時要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。
材料：白蘿蔔250克、羊腩400克，杞子、茴香各20克，冰糖、紹酒各1茶匙，生薑4片。
烹製：白蘿蔔去皮，洗淨、切塊;羊腩洗淨、切塊、置入有姜、酒的沸水「汆水」，再洗淨。與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅， 加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3~4人量。
海馬紅棗燉溪湖羊肉
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽、治血理傷的功效，《本草綱目》：「海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。」溪湖羊肉則有強壯健力、暖腎補血之功。此湯有補腎補血、養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。
材料：海馬1對，紅棗6個，溪湖羊肉250克、生薑3片。
烹製：海馬浸泡，白酒洗淨;溪湖羊肉切塊、置姜酒的沸水「汆水」，再洗淨;紅棗去核。一起與生薑下燉盅，加入熱開水500~750毫升(約2~3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。
4.淮山燉羊肚
古代食療書《千金·食治》說羊肚：「主胃反，治虛羸、小便數、止虛汗。」古亦有「以髒補髒」之說，所以它有健補脾胃之功。以補脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃、滋肺腎的食療功效，同時還可用於治療消渴多尿。
材料：淮山150克、羊肚300克、生薑4片、黃酒少許。
烹製：把淮山浸泡、洗淨切塊;將羊肚翻轉，拌上鹽後不斷搓揉，再清水沖洗，反覆多次，切塊。一起與姜、黃酒下燉盅，加熱開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，為3~4人量。
5.杞子益智仁燉羊腦
古代食療書《隨息居飲食譜》：「羊腦、治風寒入腦、頭疼久不愈。」杞子和益智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎、明目和補腎、溫脾的功效，合為燉湯，有養肝腎、補腦安神的作用，常用於治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。
材料：杞子20克、益智仁6克(中藥店有售)、羊腦1副、生薑3片。
烹製：中藥稍浸泡、洗淨;羊腦洗淨，「汆水」，再洗淨。一起與生薑下燉盅，加入熱開水500毫升(約2碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽，為1~2人量。
6.蓮藕雪耳溪湖羊肉湯
中醫謂：「春夏養陽」，蓮藕雪耳溪湖羊肉湯有益氣助陽、養血潤燥的功效，為春日養陽的滋補靚湯，且清潤鮮美可口，同時，中醫認為蓮藕能清熱除煩、養心生血;雪耳能滋陰潤肺、養胃生津。由它們搭配為湯，不燥不熱。
材料：蓮藕500克，雪耳25克、溪湖羊肉500克、生薑3片。
烹製：蓮藕刮皮、洗淨;雪耳浸泡;把溪湖羊肉洗淨，切塊，置有姜酒的沸水中「汆水」，再洗淨。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為3~4人量。
7.黃酒話梅浸羊腩
西方人喜歡吃中國菜，這是與黃酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。黃酒香氣濃郁，酒味甘醇，風味獨特，它入湯羹既能去腥又能增味，同時還有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。配以話梅浸羊腩為湯，微酸輕甜，濃郁鮮美，補血養顏、舒筋活絡，是春日養陽健體的靚湯。
材料：羊腩肉500克(用機切的溪湖羊肉片更好)、黃酒100毫升、話梅40克、陳皮1/3個、姜3片、冬菇30克。
烹製：各物分別洗淨。話梅、陳皮去核，浸軟，剁蓉狀;冬菇浸發;羊腩肉切薄片。在鑊中加水1000毫升(4碗量)和姜，滾沸後下黃酒、話梅、冬菇，滾沸後下羊腩片，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。
8.溪湖羊肉鯽魚湯
關鍵詞：滋陰、益氣血、補虛癆。漢字中的「魚」和「羊」結合在一起為「鮮」字。溪湖羊肉鯽魚湯屬江蘇風味，製法獨特，取魚之湯，煮羊之肉，不腥不膻，是湯中的佳品。此湯味道鮮美，益氣血，補虛癆，最適合冬日食用。以善飲湯為名的粵人不妨一試。
中醫認為，溪湖羊肉可益腎氣、補中虛、健腰膝，常食溪湖羊肉對虛癆體弱、腰膝酸軟等症都有輔助療效。而鯽魚亦為冬日河魚的佳品，有益氣健脾、利水消腫、補虛明目之功。
材料：帶皮溪湖羊肉500克，鯽魚500克(1至2條)，生薑3片，青蒜、蔥各少許。
烹製：溪湖羊肉刮淨毛、洗淨，放置酒薑蔥及當歸的沸水中滾沸後，切塊。鯽魚宰洗淨，煎至微黃，加入清水3000毫升(12碗量)和紹酒、姜少許熬至2000毫升(8碗量)湯，下溪湖羊肉煲約1小時，撒入青蒜、蔥絲、鹽便可。飲用時可下少許胡椒粉，為3~4人用。
9.歸地桃紅溪湖羊肉湯
關鍵詞：活血化瘀
女性月經期間，經血排出的順利與否，直接關係身體日後的恢復。現代醫學發現，此時女性身體啟動了一個溶血機制，平時因各種原因出現的瘀血，都可以通過此階段排出。在歸地溪湖羊肉湯的基礎上加入了活血化瘀的桃仁、紅花和益母草等，此湯宜經期第一二日進飲，以後幾天適當飲一至兩次即可。注意是孕婦和準備懷孕女性不宜用。
材料：熟地、當歸、赤芍、桃仁各6克，紅花3克，益母草9克，溪湖羊肉100克，生薑3片。
烹製：各藥材稍浸泡;溪湖羊肉洗淨、切塊，用生粉、生油各揉擦一遍，置姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即「汆水」)，一起下瓦煲，加入清水1000毫升(約4碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個小時，下鹽便可。
10. 白蘿蔔腐竹黃豆煲溪湖羊肉
關鍵詞： 溫中曖下 美膚養顏
今天是「大寒」，也是冬日的最後一個節氣。今日靚湯宜白蘿蔔腐竹豆煲溪湖羊肉。冬日最宜以溪湖羊肉為湯，現代營養學認為，它富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等，與中醫和民間認為的可補氣曖血是一致的。以白蘿蔔腐竹和黃豆煲之，鮮美醇香清潤，有溫中曖下、美膚養顏、滋補氣血之功，為男女老少皆宜的冬日靚湯。
材料：白蘿蔔500克、腐竹50克、黃豆80克、溪湖羊肉400克、陳皮1/4個、生薑3片。
烹製：各物分別洗淨。白蘿蔔刮皮、切角狀塊;腐竹、黃豆、陳皮浸泡;溪湖羊肉用生粉、生油各揉搓一遍，置含薑汁酒的沸水中稍滾片刻;再洗淨(即「汆水」)。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用
11. 當歸活血溪湖羊肉湯
關鍵詞：活血溫經 散寒止痛
天寒地凍時最易發生凍瘡。這是機體局部遭受低溫侵襲而引發的組織損傷，多發於身體的末梢部位和暴露部位，如手、足、耳部和鼻尖、面頰等。每逢冬令，老瘡處易於再發。中醫認為這多為寒冷侵襲、氣滯血瘀，局部血液循環障礙、氣血運行不暢，組織缺氧所致。當以活血化瘀、溫經散寒、消腫止痛為治。當歸溪湖羊肉湯有活血溫經、散寒止痛之功，為輔助調理的藥膳。
溪湖羊肉宅配
材料：當歸20克，紅花、花椒各6克(中藥店有售)，溪湖羊肉400克，生薑4片。
溪湖羊肉宅配烹製：藥材用煲湯袋包裹，溪湖羊肉洗淨，切塊,一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，棄藥包，下鹽便可,為3~4人用。
溪湖羊肉宅配
12. 支竹羊腩煲
功效：健脾益胃，暖下養陽
材料：支竹100克，羊腩肉500克，蒜頭3-4個，柱侯醬2勺，面豉適量，生薑4~5片
溪湖羊肉宅配做法：起油鍋爆香生薑、蒜頭、柱侯醬，支竹切段後稍浸泡，將羊腩洗淨切塊後，再將其爆炒，加適量清水至浸過面，加入少許紅糖，滾沸後改為小火燜約半小時，再加入支竹翻炒，放少許鹽即可。份量：4~5人
13. 參芪杞燉溪湖羊肉
功效：補中益氣，養血補益，尤其適合女性在隆冬時期進補
材料：黨參、北芪、枸杞各12克，紅棗3-4個，溪湖羊肉200克，生薑3片(視個人需要或加當歸10克)
做法：藥材洗淨後稍浸泡，紅棗去核，溪湖羊肉洗淨切塊，放至沸水中滾沸片刻(可在沸水中加入適量生薑、酒來去腥)，再用清水漂洗乾淨(即過冷河)，各物一起放入燉盅內，加入冷開水600毫升(約2碗多量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可，進飲時方下鹽。份量：2人
14.芫茜溪湖羊肉鯽魚湯
關鍵詞：益氣血 補虛勞
材料：溪湖羊肉200克、鯽魚1條、芫茜3棵、生薑4片。
烹製：芫茜切碎;溪湖羊肉洗淨，切片，置姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨;鯽魚宰洗淨，煎至微黃，灑入少許酒、醋，再濺入少許清水。一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽並撒入芫茜便可。為4-5人用。
14. 杞子老薑溪湖羊肉湯
功效：溫中暖下、明目養肝、健脾益胃
材料：杞子30克，溪湖羊肉700克，米酒、白醋各120克，生薑1大塊。
做法：各物洗淨，溪湖羊肉切塊，把溪湖羊肉放進混有白醋的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即飛水)，然後瀝干水分;把老薑拍扁，燒油鍋，下老薑和溪湖羊肉稍炒片刻;最後把炒後的老薑、溪湖羊肉和杞子一起下瓦煲，加入清水3000毫升(約12碗量)，大火滾沸改小火，煲約2小時，下米酒和鹽，再稍滾片刻便可。份量：4~5人量。
15. 竹蔗馬蹄溪湖羊肉湯
功效：滋陰養陽、清潤補益
材料：竹蔗、馬蹄各250克，溪湖羊肉60克，生薑4片。
做法：各物洗淨，竹蔗切片，馬蹄對半切，溪湖羊肉切塊，把溪湖羊肉放進混有白醋的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即飛水)，瀝干水分;然後把所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，大火滾沸改小火，煲約2小時，下鹽便可。份量：3~4人量。
16. 風栗淮山杞子煲溪湖羊肉
關鍵詞：養陽暖胃 滋陰補腎 溫中暖下
明日為廿四節氣的「小寒」，它是冬季第五個節氣。從節氣排序它未到最為寒冷之日，但是在我們南方往往在小寒前後是一年裡最為寒冷之時。每逢寒冷之時我們都提議多飲溪湖羊肉湯，中醫認為溪湖羊肉是進補和御寒最好的肉食，有溫中暖下、滋陰養陽、益氣補虛之功。關鍵是如何去除其膻味。同時從明日的氣溫來說最好以風栗和淮杞煲溪湖羊肉，它鮮美醇香可口，有養陽暖胃、滋陰補腎、溫中暖下之功，為南方小寒時的應節湯飲，且男女老少皆宜。
材料：栗子肉8個、淮山40克、杞子15克、紅棗8個、馬蹄肉3個、羊腿肉500克、生薑4片。
烹製：各配料浸泡、洗淨;羊腿肉洗淨，切塊，置有姜、酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。
17. 當歸生地溪湖羊肉湯
關鍵詞：益氣補虛 驅寒補血
中醫認為溪湖羊肉既可食補又可食療，為優良的強壯祛痰食品，有益氣補虛、補腎壯陽、生肌健力、抵禦風寒的功效。當歸乾薑溪湖羊肉湯是漢代名醫張仲景所創的驅寒補血的名方，對血虛有寒而引起的腹中冷痛等有療效。對於處亞熱帶的南方，在冬日養生時用此方宜加入清熱涼血、滋陰生津的生地，凡身體虛弱者都可飲用此湯。
材料：當歸15克、生地10克(中藥店有售)，溪湖羊肉500克，生薑6片。
烹製：中藥稍浸泡;溪湖羊肉洗淨，切塊，置加了薑蔥、紹酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即「汆水」)。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可，為4~5人量。
18. 黃酒燉溪湖羊肉
日靚湯宜黃酒燉溪湖羊肉。黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養價值高外還能除去異味。溪湖羊肉性熱味甘，具有益氣補虛，溫中暖下之效用。此湯是用「炒燉」的烹製方法，即先炒後燉，這樣炮製可除去溪湖羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗禦寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。
材料：溪湖羊肉500克、黃酒5湯匙、生薑5片。
烹製：溪湖羊肉洗淨切小塊，置姜、陳皮於沸水中稍沸，洗淨(即「飛水」)，起油鑊爆香姜，下溪湖羊肉炒一會，濺入黃酒炒勻，加入清水1500毫升(6碗量)煮沸10分鐘，撇去浮沫，下燉盅，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時方下鹽，為3～4人量。
19. 風栗燉溪湖羊肉
關鍵詞：益氣補虛 健脾養肺
慢性氣管炎多在秋冬時節發生，風栗燉溪湖羊肉有一定輔助治療的作用，同時更是今天冬季週日靚湯。
材料：風栗肉、溪湖羊肉各250克，紅棗5個，生薑3片。
烹製：風栗去衣、洗淨。溪湖羊肉洗淨，置有姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即「汆水」)。紅棗去核。一起與生薑下燉盅內，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉兩個半小時便可，進飲時方下鹽。此量可供3~4人用。
20. 參芪杞花生煲溪湖羊肉
關鍵詞：補中益氣 開胃健身
《本草綱目》曰：「溪湖羊肉能溫中補虛、補中益氣、開胃健身，治虛勞寒冷……」北方寒冷時常常以歸芪參入湯，現以平和而養肝腎明目的杞子換去當歸。
材料：黨參、北芪、杞子各15克，花生50克，紅棗5個，溪湖羊肉500克，生薑5片。
烹製：各物洗淨。藥材和花生浸泡，紅棗去核。溪湖羊肉切塊，置有姜、酒的沸水中稍滾沸，洗淨。一起下瓦煲，加清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。
21. 敘利亞溪湖羊肉湯
關鍵詞：開胃 驅寒 滋補
敘利亞位於地中海東岸，亞洲的西部，主食是白面和大米，最愛吃的是「沙沃路馬烤溪湖羊肉」，最有名的是敘利亞溪湖羊肉湯。他們的口味不喜太鹹，偏愛微辣味及甜食。敘利亞溪湖羊肉湯正是集中了他們飲食的特點，從中醫的角度上說是有開胃、驅寒、滋補的功效。
材料：羊腩400克、番茄2-3個、大米80克、蔥頭5根、香葉3片、白胡椒12粒、茄醬1湯匙、香料(丁香、茴香、桂皮)少許、牛骨湯6碗。
烹製：各物分別洗淨。羊腩切碎;番茄切丁粒狀;大米炒至微黃。起油鑊爆香蔥頭，下溪湖羊肉炒勻，下牛骨湯煮沸，撇去泡沫，下香葉用小火煲約45分鐘，再加入大米、番茄、丁香、茴香、桂皮、胡椒粒續煲1小時，調入茄醬和適量的鹽、糖便可。為3~4人用。
22. 熟地黃海馬燉溪湖羊肉
關鍵詞：補腎養陽 益精養血
熟地黃為性溫味甘的補益類中藥，具有滋陰補血、益精填髓的功效。海馬藥食兼之，中醫認為它性味溫甘，具有特別的補腎壯陽、活血理傷的功效，對遺尿、虛喘和男性陽痿等有特別的療效。在民間還有「北人參、南海馬」的讚譽，可見其藥用價值極高。合而燉溪湖羊肉，有補腎養陽、益精養血的功效，為冬日的養生湯飲，尤對面色不華、精神不振、腰膝酸軟、眩暈耳鳴、手足麻木等虛證有效，同時亦為陽虛的男性功能障礙的調養湯品。
材料：熟地黃25克、海馬5條(中藥店均有售)、溪湖羊肉400克、生薑5片。
烹製：中藥材浸泡，海馬可用酒洗淨;溪湖羊肉置有姜、酒的沸水中「汆水」，再洗淨，切塊。一起下燉盅，加冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進飲時方下鹽，為3~4人量。
23. 蘿蔔魚湯滾溪湖羊肉
關鍵詞：潤燥 益肺 驅寒
冬日宜食羊。溪湖羊肉較牛肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，是冬季防寒溫補的美味肉食，能收到進補和防寒的雙重效果。同時亦有「十月蘿蔔小人參」之說，亦有「鮮」字是「魚」和「羊」組合之意。蘿蔔魚湯滾溪湖羊肉確是冬日御寒溫補且鮮美可口，但廣東人怕溪湖羊肉的膻味，此湯關鍵是溪湖羊肉的去膻。同時這湯是配蘿蔔和滾湯的做法，所以不會燥熱，為男女老少皆宜的冬日靚湯。
材料：蘿蔔、鯇魚骨、溪湖羊肉各500克、生薑5片。
烹製：各物分別洗淨。蘿蔔刮皮、切塊;魚骨煎至微黃，濺入少許熱水;溪湖羊肉切塊，置有姜、酒的沸水中稍滾片刻，再洗淨。先把蘿蔔魚骨姜下瓦煲，加清水3000毫升(約12碗量)，武火滾沸後改文火煲約1小時，下溪湖羊肉續煲45分鐘，下鹽便可。為4~5人量。
溪湖羊肉爐宅配線上訂購
國產本土羊肉批發零售團購歡迎LINE線上客服立即詢問>
0985257852 陳先生 (點擊電話可直接撥出)
溪湖羊肉宅配 羊肉爐宅配
留言列表
